Изготовление собственной коптильни из 200-литровой бочки для горячего копчения

На дачных участках часто устанавливают коптильные устройства, которые пользуются особой популярностью среди охотников и рыбаков. Ведь копченое мясо или рыба на свежем воздухе всегда придают блюдам более аппетитный вкус. Если вас интересует, как создать коптилку из бочки, мы можем предоставить соответствующую информацию.

Краткое содержание

• Схематичное изображение
• Перечень инструментов и материалов
• Коптилка из бочки холодного копчения
• Коптильня горячего копчения из бочки 200 литров
  • 4.1 Порядок выполнения работ
  • 4.2 Размер коптилки
• Крупная коптилка из 200-литровой бочки
  • 5.1 Многофункциональный аппарат
• Видео: коптильня из бочки 200 л своими руками

Схематичное изображение

Перед тем, как сделать коптильный аппарат, для максимальной точности используйте план. Для изготовления используют одну или две бочки. На схеме показывается продольная проекция с внутренними деталями. Если коптильную камеру зарывают в грунт, то отделяющими линиями расчерчивается отделение камер между собой с уточнениями всех отделений. Для стационарного агрегата должно быть схематичное изображение всех предметов с величиной и способом крепления.

Перечень инструментов и материалов

Для таких работ не требуются дорогостоящие материалы, достаточно будет следующего набора:

• бочка железная нержавеющая или деревянная (дубовая) объёмом 200 или 100 литров, можно использовать кег из нержавейки;
• арматурные прутья;
• жёсткая проволока;
• огнеупорный металл на дно коптильни (не тоньше 4 мм);
• металлические уголки, из которых будут изготовлены ножки;
• петли;
• труба или фитинг;
• болгарка;
• гайки, болты;
• шлифмашинка;
• ручной заклёпочник с заклёпками;
• ручка на крышку;
• аппарат для сварки;
• кирпичи
• цемент.

  Прежде чем начать делать коптильню нужно подготовить бочку, в частности, снять старую краску и ржавчину

Коптилка из бочки холодного копчения

При изготовлении коптилки с холодным копчением своими руками, обустройте отдельную печку для дров. Для неё нужны металлические листы или кирпич. Камеру для деликатесов оборудуйте крючками или полочками для закрепления продуктов. Крышку следует изготавливать из древесины или мешковины для задерживания дыма и испарения влаги. Печку с ёмкостью соедините трубой.

При холодном копчении крышку можно изготовить из смоченной ткани, обеспечивая её периодическую смену.

Чтобы сделать деревянную крышку ни в коем случае нельзя пользоваться хвойными породами деревьев. Во время нагревания их смола будет выделять канцероген в огромном количестве, а он очень вреден для человеческого организма.

У самодельной коптильни с холодным копчением существую определённые особенности:

• для сооружения потребуется больше места;
• сложность конструкции;
• необходим дымоход;
• приготовление длится от 2 до 20 суток;
• во время копчения температурный режим 35-40 градусов.

У коптильни с горячим копчение существуют свои особенности:

• источник дыма или огня находится под аппаратом;
• небольшой размер конструкции;
• собственноручно изготавливается легче;
• готовка длится 2-3 часа.

А еще коптильню можно сделать из бака стиральной машины, об этом подробнее тут.

В коптилке с горячим копчением древесину укладывайте на дно ёмкости, где и будет происходить готовка. Под продукты, выше жаровни с опилками поместите противень, для того, чтобы жир с мясной и рыбной продукции не стекал на угли. Это может привести к появлению огня, на котором сгорит мясо. Если коптильня из 200 литровой бочки закрытая, огонь затушить не получится, как это можно сделать в шашлычнице. Для образования зазора и свободного прохождения там дыма, противень должен быть немного отдалён от стенки.

Простая коптилка из старой бочки

При горячем копчении для изготовления крышки используют металл из-за высокого температурного режима. Опилки пропитываются водой, чтобы они не загорались, и сохранялся процесс тления.

Порядок выполнения работ

Коптилка на приусадебном участке обеспечит возможностью приготовления вкусных и оригинальных деликатесов. Для изготовления такого удобного приспособления следуйте определённым инструкциям:

1. Перед тем, как разрезать бочку, ёмкость с химическим содержимым, нефтепродуктами и машинными маслами тщательно промойте, прогрейте с помощью паяльной лампы или обожгите, чтобы нейтрализовать химические вещества, а потом налейте воду на несколько дней.
2. Если бочка полностью запаяна, то крышку срежьте, а потом её можно использовать в качестве противня, чтобы туда стекал жир.
3. Снизу расположите топочную с прорезанным прямоугольным отверстием, чтобы закладывать дрова. Масштаб окошка около 30 см в ширину и 20 см в длину. Этот лист пригодится в дальнейшем для дверки. Для этого вам потребуется:

• приварить петли;
• установить ручку;
• оснастить дверцу фиксирующей задвижкой.

1. На обратной стороне прорежьте дырку круглой формы для дымохода.
2. На днище нужно прорезать продольные отверстия, чтобы обеспечить поддув, хорошее горение и возможность быстро убирать золу. Чтобы предотвратить выпадение дров, отверстия не должны быть очень широкими.
3. Пришла очередь изготовления камеры. Нижняя третья часть отделяется железным листом, он будет в качестве дна коптильной ёмкости. Для равномерного распределения тепла и предостережения от прогорания лучше использовать лист толщиной, примерно 4 мм.
4. В дырку дымохода вставляется труба. При необходимости можно её загнуть, для удобного закрепления.
5. Ножки должны быть не меньше 30 см, чтобы поступал воздух, и обеспечивалась тяга. Это будет способствовать хорошему тлению углей.
6. Диаметр противня нужен меньше на 3-4 см по окружности, чтобы хорошо проходил дым. Чтобы установить поддон приварите две распорки из металла, но его не приваривайте, он должен быть съёмный, чтобы легче загружать опилки.
7. На следующем этапе устанавливаются решётки и крючки. Дистанция между рядами должна быть примерно 15 см. Если много уровней, то и объём продукции за одно приготовление будет больше. Опоры под крючками и решётками не должны мешать вынимаемому противню. Решётка изготавливается из толстой стальной проволоки.
8. Для крышки лучше использовать лиственные породы древесины. Там просверлите маленькие отверстия для испарения лишней влаги. Лучше использовать породу лиственных или фруктовых деревьев.

Мнение эксперта

Николай Осипов

Коптильщик с 10-летним стажем. Знает как подготовить продукт и правильно его закоптить. Можете задать ему вопрос, нажав на кнопку справа

Задать вопрос

Для увеличения полезного объёма домашней коптильни из бочки выложите кирпичную плиту для установки ёмкости. Отверстие дымохода размещается в тыльной стороне кладки из кирпича.

Размер коптилки

Для коптильни миниатюрного размера можно использовать старую деревянную бочку на 100 литров, которая лучше будет поддерживать температурный режим. Это гораздо удобнее, если коптильный аппарат из бочки 100 литров будет использоваться в течение всего года.

К такой ёмкости подводится трубка для поступления дыма, а в самой бочке прорежьте отверстие для решётки. Можно установить бочку на мангал без использования дополнительных трубок.

Как приготовить копчено-вареную колбасу в домашних условиях читайте тут. А о том как своими руками сделать коптильню горячего копчения я рассказываю в этой статье.

Видео. Коптильня своими руками

Крупная коптилка из 200-литровой бочки

Это более простой вариант, и наиболее практичный. В таком случае обычная 200-литровая бочка устанавливается на кирпичи или блоки. Вам придётся заняться оборудованием основания и специальной топки внизу заготовки. Подбор вспомогательных материалов осуществляется в соответствии с выбранным проектом. Минимальным набором является: крышка или мешковая ткань, арматурные прутья, фильтрующая тряпка.

Вариант коптильни из двух бочек

Многофункциональный аппарат

Универсальность данного устройства из металлической бочки в том, что топка с коптильней располагаются отдельно. Это позволяет совместить возможности осуществлять горячее и холодное копчение.

Чтобы изготовить данный многофункциональный аппарат вам потребуется:

1. Качественная железная бочка, дно у которой должно быть надёжное и прочное.
2. На дне проделайте небольшие отверстия.
3. Если топку делают в виде отдельного сооружения, сверху её не накрывают, а стены делают кирпичные. В установленной на топке коптилке выполняется холодное копчение, а внутри топки осуществляется горячее копчение продуктов.
4. Чтобы коптить продукты холодным способом, конструкцию оборудуют дымоходом для выхода дыма из коптильни.
5. Присутствие поддона упростит уход за изделием;
6. Наверху конструкции располагается решётка, её можно использовать в качестве полки под продукты.
7. Для ёмкости нужно использовать деревянную крышку или джутовый мешок.

Из обычной железной бочки по качественному чертежу можно изготовить многофункциональное коптильное устройство.

Отличное решение для дачи — коптильня мангал Как ее собрать читайте в этой статье.

Коптильное устройство из старой бочки удачно дополнит приусадебную территорию. С таким бюджетным вариантом вы будете наслаждаться на своём участке копчёными блюдами, приготовленными с помощью холодного или горячего дыма.

Видео: коптильня из бочки 200 л своими руками

Как выбрать коптильню для горячего копчения?

Выбор коптильни для горячего копчения зависит от нескольких факторов:

1. Размер: В зависимости от количества продуктов, которые вы собираетесь коптить, выбирайте размер коптильни. Если вы планируете коптить большие куски мяса, то выберите коптильню большего размера.

2. Материал: Коптильни могут быть изготовлены из различных материалов, таких как металл, керамика, нержавеющая сталь и т.д. Коптильни из нержавеющей стали более долговечны и легче чистятся, но они также более дорогие.

3. Управление температурой: Хорошая коптильня должна иметь возможность регулировки температуры, чтобы вы могли контролировать процесс копчения. Некоторые коптильни имеют встроенный термометр, который позволяет точно определить температуру внутри коптильни.

4. Дополнительные функции: Некоторые коптильни могут иметь дополнительные функции, такие как автоматическое выключение или возможность приготовления блюд на пару.

5. Бюджет: Цена коптильни может быть разной, и в зависимости от ваших финансовых возможностей, вы можете выбрать подходящую опцию.

6. Отзывы: Читайте отзывы других пользователей о коптильне, которую вы собираетесь купить, чтобы узнать о ее качестве и недостатках.

Кроме того, убедитесь, что коптильня соответствует вашим потребностям и интересам. Если вы собираетесь коптить мясо, рыбу или овощи, убедитесь, что выбранная коптильня подходит для всех этих продуктов.

Видео. Коптильня с обычной бочки. Как я копчу рыбу.